Schaufelbraten / Schaufelbug

Durch die kurzen, kräftigen Fleischfasern wird der Schaufelbraten, auch Schaufelbug genannt, zum idealen Bratenstück. Die flache Form ermöglicht ein sehr schönes Aufschneiden. Langsam geschmort wird die innenliegende Sehne butterweich und wird zu einem zarten Teil des gesamten Bratenstücks. Neben der Zubereitung als Bratenstück kann der Schaufelbug auch zum Kochen einer kräftigen Suppe verwendet werden. Klein geschnitten bietet sich der Schaufelbraten für verschiedene Gulascharten an.

Das ethic aged Reifeverfahren verleiht unseren Steaks den besonderen nussigen Geschmack und macht es besonders zart.