Oberschale mit Deckel / Inside Round Cap on

Die Oberschale ist ein Teilstück der Rinderkeule, Rinderhinterviertels. Sie liegt auf der Innenseite des Oberschenkels, den man beim Rind Keule nennt. Ihr Fleisch ist feinfaserig und zart, leicht marmoriert und sehr schmackhaft. Beliebt ist die Oberschale für Rouladen oder auch für Steaks.

Das ethic aged Reifeverfahren verleiht unseren Steaks den besonderen nussigen Geschmack und macht es besonders zart.