Brust / Brisket
Bei dem urban beef Brisket handelt es sich um einen typischen US-Zuschnitt. Das urban beef Brisket zählt zu der heiligen Dreifaltigkeit des BBQ (Holy Trinity). Es handelt sich um ein klassisches BBQ-Smoker Stück.
Für das urban beef Brisket drängt sich die Zubereitung im Smoker auf. Bei diesem Verfahren wird das Fleisch über mehrere Stunden gegart, bzw. gesmokt. Das Fett schmilzt sehr langsam und erzeugt dadurch ein sehr feines, butteriges Aroma.
Das ethic aged Reifeverfahren verleiht unseren Steaks den besonderen nussigen Geschmack und macht es besonders zart.
Das urban beef Brisket wird aus der Rinderbrust geschnitten und zeichnet sich durch ein herrliches Rindfleischaroma aus.