Entrecôte / RibEye
Das Entrecote ist das Steak für echte Rinderfans. Es ist etwas bissfester und intensiver im Geschmack als ein Filet.
Egal ob vom Grill oder aus der Pfanne: das Entrecote bleibt gebraten oder gegrillt stets sehr saftig. Die Zubereitung des Entrecote gelingt auch Anfängern leicht. Nach einem kurzen Anbraten oder Grillen von beiden Seiten, empfehlen wir ein Nachgaren bis eine Kerntemperatur von 55-58 Grad erreicht ist.
Das ethic aged Reifeverfahren verleiht unseren Steaks den besonderen nussigen Geschmack und macht es besonders zart.
Das Wort Entrecote setzt sich aus den französichen Worten „entre“ = zwischen und „cote“ = Rippe zusammen. Die Bezeichnung verrät also gleichzeitig die Lage als Hochrippe oder Zwischenrippenstück. Der vielbewegte Rückenmuskel sorgt für die feine Marmorierung des Fleisches. Charakteristisch für dieses feine Stück Fleisch ist das Fettauge. Zusammen mit der zarten Marmorierung lässt es das Steak saftig und geschmackvoll werden.