Unterschale
Die bindegewebsreiche Unterschale bietet die perfekte Basis für Schmorgerichte jeglicher Art. Das Fleisch ist nicht ganz so feinfaserig und hat eine schöne Fettauflage.
Das ethic aged Reifeverfahren verleiht unseren Steaks den besonderen nussigen Geschmack und macht es besonders zart.
Als Unterschale wird die hintere Außenseite der Rinderkeule bezeichnet. Beim Garen wird das Bindegewebe in Gelantine verwandelt, was das Fleisch so unglaublich zart macht. Die Unterschale kann im Ganzen gegart werden, bietet sich aber auch hervorragend für die Zubereitung von Gulasch oder Rouladen an.